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跃进之中的云南食用菌产业，如何进与攻？

“野生食用菌一枝独秀，支撑云南食用菌产业发展的现状，正通过市场机制的作用发生转变。”云南省供销合作社公开这个消息时，总产量占七成以上的人工菌，为食用菌产业前6月的表现画上开局良好的句号。然而，跃进之中的云南食用菌产业，如何进与攻？“资源保护与开发；制度建设与立法。”强音开始呵护食用菌产业。

7月27日，近30个云南省相关部门见到试卷考题：《云南省“十二五”食用菌产业发展整体规划》10项目标任务分解情况说明。

此前，永平县为支持香菇产业，发展了21个专业合作社，600多户社员加入合作社，按预期生产630万香菇棒，今年产值可逾千万。紧随市场的强音，似乎由近及远拉长了视野，身处链条上游的云南食用菌产业，正蓄势突破。

产业变化

相对于其它产业，食用菌产业为云南烙印了更多记忆。“月，全省出口各种食用菌2775吨，同比减少2.9%，创汇2545万美元，同比增16.9%。”

昆明海关的数据量化了概念：其中，其他蘑菇及菌块（含牛肝菌）6.实验结束：实验到达标准要求后微机控制电子万能实验机会自动停止出口2674吨，出口数量、创汇均比同期增长23%。松茸出口17吨乳突薹草，数量同比下降15%，创汇增长30.4%。

针对今年的产量，昆明海关即刻回应：“云南食用菌出口主要是野生菌。连续4年干旱，雨水推迟使云南上半年野生菌产量不多。”据其预期，7月以后，全省各地陆续进入野生菌生长旺盛期，许多野生菌出口企业看好下半年。

清晰的数据，映现了云南食用菌市场。

“上半年，全省食用菌产量约6万吨，产值约30亿东北玉簪元。”市场估值显示：产量比同期增长43%、产值比同期增长50%。销售收入33亿元，同比增长65%，同时，人工栽培食用菌4万吨，占总产量的70%以上。视线从未离开市场的云南省供销合作社，落笔考题：上半年，全省食用菌产业开局良好。实际上，落笔的答卷圈点了“食用菌产业结构”、“产业布局”、“资源保护与利用”。 然而，跳跃于产业之上的数据勾勒出什么？“全省栽培食用菌户数普遍增加。技术、规模变量正刺激市场机制发生转变。”云南省供销合作社落笔有声，人工食云梅花草用菌价格远低于野生食用菌，市场竞争优势明显，市场看好人工食用菌。

如何在出口退税政策取消的基础上，实现创汇稳增；如何让政策跟上发展？

云南省财政厅相关部门表示，“云菌”是云南天时地利的品牌，随着产业的发展，人工菌已经在全省16个州市铺开。但是跟国外相比，还是有很大距离。规划还是要以市场为导向，在加强监管的同时，还要注重落实政策，更需要各个部门配合。实际上，热闹的市场传递出：鼓励轴承径向载荷散布公道特色、有机农业的政策，使云南人工栽培菌规模，将比以往有更大提高。“适宜云南栽培的食用菌品种，同时适宜市场需求。”云南省供销合作社秘书长徐勇再次点睛：食用菌产业成长既丰富了百姓菜篮子，又增加了农民收入。显然，云南食用菌产业开始注入市场的力量。

企业之路

游刃于市场的企业谁将更胜一筹。

“取消出口退税政策，在上半年对企业影响较大。”企业间的话题，也正被市场考量：出口国外的野生菌价格，随出口退税政策的取消而升高。加之欧洲经济低迷，与去年同期相比，野生菌出口量明显下降。 南华宏怡食用菌开发有限公司总经理廖为民说：“从今年上半年来看，市场整体收益高于去年，国内市场呈稳定健康发展。随人们对野生菌的认识，国内市场需求越来越大，这加快了野生菌市场发展。” “今年持续的雨水，也增加了野生食用菌产量。”有10多年经营经验的廖为民认为，国内市场除本土市场外，北京、上海、重庆也是很大的消费市场，这与人们生活水平提升，对健康食谱的认识分不开。

市场不仅仅是焦点，产业上游也正热火朝天。

放眼大红唇理州田间地头、房前屋后，香菇、姬松茸、金针菇开始走向舞台。这背后是，永平县通过政府支持，企业带动、专业合作社种植模式，在全县发展香菇产业。云南省供销社公开的数据显示，永平县计划投资2亿多元，3年发展100个专业合作社，实现产值上亿元。据了解，今年5月底，已发展21个专业合作社，600多户社员加入合作社，按预期生产630万香菇棒，今年产值可逾千万。此外，普洱华泰农产品有限公司，新投资了价值314.2元的现代化机械设备，工厂化、标准栽培金针菇，日产生态菇5吨。据云南省供销合作社介绍，7月正铝锻件成为汽车制造界 新宠式生产后，其产出的鲜品全部销往泰国。在云南大康蕈菌科技开发有限公司，已建成日产香菇菌棒10000个流水生产线，以每天2吨鲜香菇批量投放市场。据了解，该企业以“公司、专业合作社、基地经营”模式，在昆明市西山区团结街道办事投资94.26万美元，以高效设施技术制作、规模化栽培食用菌。 行进间，产业看到什么？“总体上食用菌产业依然存在发展规模小、发展质量不高，科技含量低，龙头带动作用不明显、工厂化栽培食用菌发展还不够快等问题。”云南省供销合作社发布的消息显示。同时，在产业发展过程中，资源保护与开发利用问题，质量标准问题，贸易技术壁垒问题，资金短缺等仍是制约产业发展的关键。而出口企业，因出口退税政策取消，预测下半年出口形势不容乐观。

显然，食用菌产业上游正积蓄力量，然而如何谋攻？事实上，“食用菌基地建设、政策保障措施、市场流通服务体系及信息化建设、重点龙头企业培养等”10项目标分解任务，正向下发力筹谋更广阔的市场。